Vejce Benedikt

Vejce Benedikt (angl. Eggs Benedict) jsou oblíbeným teplým pokrmem, který se servíruje převážně k snídani či jako pozdní dopolední občerstvení. Typicky se připravují na opečeném pečivu – v původní verzi na půlce anglického muffinu – na který se položí plátek šunky nebo slaniny. Navrch přijde pošírované vejce a celé se to přelije jemnou, teplou holandskou omáčkou, často doplněnou špetkou čerstvě namletého pepře.

Původ receptu je připisován USA, ale existuje více verzí jeho vzniku. Jedna z nich vypráví, že v roce 1894 si tento pokrm v newyorském hotelu Waldorf Astoria objednal burzovní makléř Lemuel Benedict, který hledal lék na kocovinu. Šéfkuchař Oscar Tschirky ho poté zařadil do jídelního lístku. Podle jiné teorie se recept zrodil kolem roku 1860 v restauraci Delmonico, kde ho Charles Ranhofer připravil pro milionáře LeGranda Benedicta. Mezi možné "autory" se řadí i komodor Elias Cornelius Benedict, a někdy se jméno dává do souvislosti i s benediktinskými mnichy.

Základní recept má řadu variací. Známé jsou například vejce florentinská se špenátem, vejce Mornay s omáčkou Mornay místo holandské, nebo vejce Hemingway, kde uzeninu nahrazuje plátek uzeného lososa.